Genevad Nygårds blogg

Att till och med bli självförsörjande med jäst… = UNDERBART!

I julklapp fick jag boken Nytt bröd – baka gott utan gluten av J. Frej & M. Blohm (tack Anders & Marianne!). Och när jag i denna hittade ett recept på vildjäst var jag såklart tvungen att testa!

Nedan ser ni resultatet:

… och ja, det ska bubbla och skumma – det är så att man ser att den är klar.

Såhär gör man:

1. Blanda ungefär 100 g. torkade aprikoser + 50 g. honung + 25 g. socker + 250 g. ljummet vatten i en ren glasburk med lock.

2. Skaka burken varje morgon och kväll i ungefär 5 dagar, och se till att lossna på locket efter du har skakat.

3. När det bubblar lätt i burken och det har bildats ett vitt skum om aprikoserna är den klar.

4. Sila bort aprikoserna och BAKA! Eller spara jästen (alltså vätskan utan aprikoserna) i upp till 2 månader i kylskåpet. Om du ska baka med vildjäst från kylskåpet är det bra att ställa den varmt några timmar så att jästkulturen vaknar till liv igen.

Av jästen bakade jag ett underbart glutenfrit levainbröd (receptet finns i Nytt bröd…), som enligt min kära make “…smakade som vanligt surdegsbröd…” (vilket är ett positivt betyg på glutenfritt bröd!) – MUMS!

Uppdatering 16 februari 2015:
Då jag ju eftersträver att bli så självhushållande som möjligt har jag experimenterat med vildjästen lite och gör nu en med egna äpplen och bara honung (inget socker). Receptet på denna ligger nu på hemsidan, liksom det glutenfria Levainbrödet jag brukar baka med denna jäst.

Söndag 12 januari kom frosten till Genevad Nygård, men precis innan hann jag göra klart en isolerad kompost till vårt köksavfall.

Med den kan vi kompostera all organisk köksavfall utan att attrahera råttorna. Och i och med att den är isolerad kan komposteringsprocessen pågå under hela vintern utan att komposten fryser.

Jag övervägde först att köpa en kompostbehållare, men min kära bror tyckte (helt riktigt) att det inte var självförsörjande att “bara” köpa en behållare. Därför bestämde jag mig för att bygga en av all den “bond-skrot” som det ändå ligger så mycket av runt omkring på gården.

Såhär byggdes komposten:

1. jag grävde bort ungefär 20 cm jord.

2. i hålet la jag en bit takplåt där jag hade borrad små hål som maskarna kan komma upp igenom (dock inte så stora att råttorna kommer igenom).

3. Sedan var det bara att mura upp väggarna med betongstenar.

4. Hela insidan av komposten isolerades med 10 cm tjock frigolit.

5. Som tak använde jag igen gammal takplåt och

6. som dörr har jag en gammal lucka från grisstallet.

Alla material fanns på gården förutom murbruket jag använde till att mura upp väggarna med.

Nu återstår det bara att se om den är tillräckligt bra isolerad så att maskarna kan göra sitt jobb ordentligt!

…men vist är det kul att ha gjort en egen kompost!

Har huset fullt av släkten från både Sverige och Danmark,
varför vi såklart också måste köra både danska och svenska jultraditioner 😉

Åt traditionell svensk jullunch 24 december med
Jansson, skinka, snaps och så vidare (varav det mesta levererades av svärmor –
tack Marianne!!) – men njöt också av en underbar julmiddag bestående av
ekologisk anka som fraktades ända från Köpenhamn (tack Hans och
Line!) – gott!!!

Ett mål är för nästa jul är att vi kan servera EGEN
ekologisk anka – visst vore det lyxigt!

Med andra ord: en lyckad första jul på gamla prästgården Genevad Nygård!