En
dröm för mig har länge varit att bli självförsörjande med glutenfritt mjöl, och
genom att få hem min nya bordskvarn har jag kommit steget närmare.

Kvarnen
är en kombinerad mjölkvarn och flingpress – en självhushållares dröm – så nu
ska jag kunna båda mala mjöl och pressa flingor. En positiv bieffekt av nymalt
mjöl är att mjölet har kvar alla fleromättade fettsyror och vitaminer – det
blir därmed mer hälsosamt att äta bröd gjort av färskmalen säd. Och jag senaste
veckan har jag använd den för att göra majsmjöl för 4 av de bröden jag bakar åt
oss: Danskt rågbröd, Frukostfrallor, ett Levainbröd gjort på hemgjort jäst samt
frallor för soppa.

Majskorna
från den underbart vackra ”Painted Mountain” (se inlägget: Världens finaste
mjölmajs
) ger ett jättefint och lätt
rosafärgat mjöl!

Mjölet
ger bröden en lila ton (frallorna på bilden nedan brukar vara helgula):

Barnen
var lite skeptiska till bröden till en början – fast de smakade bättre än
vanligt, så sonen åt hur många frallor som helst. Själv tyckte jag att bröden
smakade färskare och med fler nyanser än när man bakar med vanlig (gammal) mjöl
– och jag har redan börjat fantisera om vilka fler naturligt glutenfria
sädesslag jag ska odla på min åker. Jag måste absolut testa nakenhavre nästa
år!